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2007.09.11 Tuesday

天然遡上

天然遡上
福井出張の折、行きつけの店で出された天然遡上の鮎刺身。
こちらは激流の中で育った鮎。
わざわざ私のために九頭龍川にて釣って来てくれた。
2時間で18匹との事。この時期でも流石に魚影は濃い。

天然遡上 トロ場
こちらは流れのゆるやかな所で育った鮎。

どちらも美味しい。
育った環境でこうも違うようだ。

天然遡上とは前年の秋に河口で生まれ、海で育ち春の雪解けを待って遡上した
魚のこと。

稚鮎を放流したのとは魚体の色艶が違うようである。

食べたのは数年ぶり。

刺身は初めてだった。

こう言うのが出てくると必然的に常連になってしまい。
昼もココで食べる事が多くなる。

店の名前は「そば道楽」と言う。
越前そばの銘店でもある。

店主は越前漫才でも有名である。



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  • 2007/09/18 7:55 AM
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